不同國家的咖啡文化有何不同

咖啡是世界上主流飲品之一,如今,中國喝咖啡的人士越來越多,而不同國家之間咖啡的風味、喝法有什么不一樣呢?

古老的阿拉伯咖啡文化

當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候,他們把這種誘人的飲料稱之為「阿拉伯酒」,當保守的天主教徒詛咒咖啡為「魔鬼撒旦的飲料」的時候,他們絕不會想到他們從「異教徒」那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。

作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區,現在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質,還是飲用方式、飲用環境和情調上,都還保留著古老而悠久的傳統和講究。

在阿拉伯國家,如果一個人被邀請到別人家里去喝咖啡,這表示了主人最為誠摯的敬意,被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應??腿嗽趤淼街魅思业臅r候,要做到謙恭有禮,在品嘗咖啡的時候,除了要贊美咖啡的香醇之外,還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣,也不能喝水,因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意,會極大地傷害主人的自尊和盛情的。

阿拉伯人喝咖啡時很莊重,也很講究品飲咖啡的禮儀和程式,他們有一套傳統的喝咖啡的形式,很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香,還要在品飲咖啡的地方撒放香料,然后是賓主一同欣賞咖啡的品質,從顏色到香味,仔細地研究一番,再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩,然后才開始烹煮香濃的咖啡。

日本咖啡文化

最初咖啡傳到日本是元祿年間的長崎出島。而人們正式接受是從明治時代開始。以下我們來看看日本的咖啡史吧!最初,其味道香醇日本人還不太習慣西歐諸國的咖啡屋接二連三地開幕之際,可謂咖啡文化的文學與藝術正值開花時期,而日本正處于江戶時代嚴歷的鎖國政策中。當時最先端的飲料咖啡是在長崎出島的荷蘭商館設立(1641年)推測是當時被攜帶進來的。然而能與外國人接觸的是役人(官員)商人通譯與游女。1776年記載的"尊貝魯日本紀行"上"二、三個通譯終于知道咖啡的美味。特地傳到出島來象征洋文化的"咖啡"在當時也無法普及。日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者,大田蜀山人在《瓊浦又綴》一書中,在紅毛船上被請喝叫"咖啡的東西,豆炒得黑黑呈粉狀,與白糖攪和后飲用,味道焦苦的臭與苦味無法適應。"從咖啡自出島輸入而無法廣為接受的背景來看,鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習慣。1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特,好像蠻喜愛咖啡。在"江戶參府記行"一書中記載著"日本人與我們相處時,喜歡喝咖啡"。真正的普及是從明治中期開始。創刊的文藝雜志"昂"的會員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風等以日本橋小網町的"鴻之巢"場所作為每月會合的地點。在那店里可以飲用道地的法國料理與洋酒、咖啡也是道地法國式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場。從明治時代到大正時代,像這樣的文化沙龍的確幫助產生了幾家咖啡屋,日本也終于進入咖啡文化的風氣。然而對一般人來說依然是一種難得的店鋪罷了。當時所形成的咖啡沙龍是文人或文學青年們的社交場所,但同時平價化的咖啡屋在不知不覺中盛行。大正時代的最盛時期,全國約有二十多家分店。為何咖啡沙龍如此受人歡迎呢?因為在高級西洋料理店的咖啡,當時一杯15錢,而模仿巴黎或紐約的咖啡店,則徹底實施一杯5錢的低價位咖啡。因此以三分之一的價格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國知名的咖啡沙龍,品嘗到美味咖啡的日本人難以數計??Х壬除垶榇蟊娀Х攘粝虏豢赡绲墓?。在大正時代咖啡的愛好者確實增加很多,進入昭和時代更受大眾的喜愛,第二次世界大戰卻因咖啡乃"敵國飲料"而停止輸入。在日本人的生活中,咖啡一時銷聲匿跡??Х纫?和平的使者"身份受到人們的感激和喜愛。目前日本咖啡市場的情況競爭相當激烈。包括沏茶店與家庭普通咖啡與即溶咖啡,家庭咖啡與辦公室咖啡,各種罐裝咖啡,加上好客咖啡,美味咖啡等。特別是進入平成時代更加道地的咖啡需求也隨之增加了。

維也納咖啡文化

咖啡是維也納人津津樂道、頗為自豪的一種東西。維也納人甚至把它和音樂、華爾茲相提并論,稱為"維也納三寶",可見維也納人與咖啡的情緣。有人說,維也納是"五步一咖啡",也許是詩人的夸大之辭,但維也納咖啡館數量不菲卻是事實。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店,到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳,少說也有幾十家,有的咖啡屋早晨6點半即開張,直到凌晨2點才打烊。因此,說"音樂之都"的空氣里不僅流動著音樂的韻律,而且彌漫著咖啡的清香,一點也不為過。維也納人喝咖啡的歷史可以追溯到17世紀。當時,在許多伊斯蘭國家的大小城市中,咖啡館林立,咖啡已成為人們生活中不可缺少的一部分。但在歐洲,人們還不知其為何物。1683年,土耳其第二次進攻維也納,當時奧地利皇帝奧波德一世同波蘭國王奧古斯都二世簽訂有軍事同盟,奧波聯軍粉碎了土耳其人的進攻。倉皇潰逃的土耳其軍隊在維也納城墻周圍的戰場上丟棄了大量的武器、彈藥,還有好幾百個裝著神秘的棕色小豆的大口袋,勝利的維也納人不知這些小豆該怎么處理。恰好,有一個潛伏進土軍的波蘭密探科爾席茲基曾在君士坦丁堡嘗過用這種烘烤過的小豆煮出來的濃濃的黑飲料,土耳其人把它稱為"Kahve",也就是現在的咖啡。作為酬金,這個波蘭人獲得了在戰場上繳獲的全部咖啡,開設了維也納歷史上第一家咖啡館。時至今日,仍有不少咖啡館宣稱自己是波蘭人開的第一家咖啡館,以招徠顧客。但在開始的時間里,咖啡館生意并不好,維也納人還是更喜歡喝茶。后來,這位商人改變了配方,并在咖啡里加入牛奶,效果出奇的好,在17世紀80年代風行一時。人們稱之為"Melange"。一直到今天,咖啡雖然種類五花八門,但仍然是維也納最受歡迎的飲料。

土耳其咖啡文化

咖啡在中東古國,宛如一千零一夜里的傳奇神話,是蒙了面紗的千面女郎,既可以幫助親近神,又是沖洗憂傷的清泉。要說咖啡,不能不提中東(土耳其)咖啡,是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源,它的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。經過十三到十五世紀,長達三百年的回教宗教界禁止角色,咖啡在十六世紀正式傳入土耳其,開始商業化,并且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行于希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法,一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。傳統土耳其咖啡的做法,是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉,連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具里(IBRIK),以小火慢煮,經反覆攪拌和加水過程,大約二十分鐘后,一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當地人喝咖啡是不過瀘的,這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里,不但表面上有黏黏的泡沫,杯底還有渣渣。在中東,受邀到別人家里喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外,還要切記即使喝得滿嘴渣,也不能喝水,因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡,喝得慢條斯理,它們甚至還有一套講究的咖啡道,就如同中國茶道一樣,喝咖啡時不但要焚香,還要撒香料、聞香,琳瑯滿目的咖啡壺具,更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡,熱飲時滿室飄香,難怪阿拉伯人稱贊它:麝香一般攝人心魂了。

美國的咖啡文化

美國是個年輕而充滿活力的國家,這個國家的任何一種文化形式都像它自身一樣,沒有禁錮,不落窠臼,率性而為,美國的咖啡文化也不例外。

美國人喝咖啡隨意而為,無所顧忌,沒有歐洲人的情調,沒有阿拉伯人的講究,喝得自由,喝得舒適,喝出自我和超脫。

美國是世界上咖啡消耗量最大的國家,美國人幾乎時時處處都在喝咖啡,不論在家里、學校、辦公室、公共場合,還是其他任何地方,咖啡的香氣隨處可聞。據說第一次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船,在返航途中曾經發生了故障,在生死關頭地面指揮人員安慰飛船上的太空人說:「別泄氣,香噴噴的熱咖啡正等著你們呢!」

巴西咖啡文化

最大的咖啡生產地。其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約、帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的咖啡。

哥倫比亞咖啡文化

產量僅次于巴西的第二大咖啡工業國。較有名的產地「麥德林」、「馬尼薩雷斯」、「波哥大」、「亞美尼亞」等,所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種,味道相當濃郁,品質、價格也很穩定,煎焙過的咖啡豆,更顯得大且漂亮。從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇至令人愛不釋手。

墨西哥咖啡文化

中美洲主要的咖啡生產國。這里的咖啡口感舒適,迷人的芳香,上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

夏威夷咖啡文化

去夏威夷除了觀光,別忘了夏威夷還出產咖啡豆———Kona??诟刑鹈缼в杏淇斓钠咸丫频乃嵛?,非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kon鄄a,這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。

印尼咖啡文化  蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯克咖啡,苦中帶甘,甘中又有酸的余香,久久不散

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